Sí, parece una receta que podría funcionar.
Fue difícil encontrar la tolerancia al alcohol para la levadura Mango Jack, pero parece que llegará al 18%, lo que significa que probablemente comerá toda su miel, dejándolo con una bebida seca. Puede seguir agregando miel, hasta que la levadura deje de fermentar o (la mejor manera) es dejar que se seque, luego estabilizar (usando sorbato de potasio y metabisulfito de potasio) y luego agregar más miel para endulzar.
La miel no proporciona nutrientes para la levadura, por lo que se recomienda que agregue algunos de los suyos. La mayoría de las personas usan Fermaid-O (orgánico) o Fermaid-K. Si no puede comprarlos localmente, tal vez en Internet (¿Amazon?). También hay una línea de nutrientes llamada Fermax y, como último recurso, un producto etiquetado como DAP.
También se recomienda que use Goferm cuando rehidrate su levadura.
¿Perteneces a Facebook? Hay una muy buena página de Facebook, llamada "Modern Mead Makers". Tienen una sección de "Files" (Archivos) con todo tipo de artículos que puedes traducir y leer. Lo recomiendo.
Por último, a menos que comience a publicar en inglés, no creo que reciba mucha respuesta de este grupo. Yo mismo estoy usando un sitio web para traducir sus preguntas y mis respuestas. Además, gran parte de la ayuda que obtendrá será escuchar los podcasts de Gotmead o leer otras publicaciones, ninguna de las cuales está disponible en español.
¡Buena suerte! Dave
